scoor17

단일 의사결정자가 아닌 다수의 의사결정자가 존재하는 상황 하에서 의사결정 모형 – 경쟁상황(대부분의 경영 의사결정은 경쟁자가 존재하는 상황임) • Zero-sum 게임 – 노조와 경영자간의 노사협상(단순전략) : 경영진이 이익을 볼 경우, 노조가 손해를 봐야 함, 즉 총 이익의 합계는 0이 되는 상황 – 경선에서의 승리를 위한 선거운동 전략(순수전략, 열등한 전략이 없음) : 상대방의 전략에 대 한 예측은 불가능하지만, 득표율 변화는 어느 정도 예상이 가능한 상황. 상대방 전략에 대한 다수의 상황을 정의하고, 각 상황에 따른 대응전략 실행. 상대방이 득표할 경우, 나의 득표수 는 하락, 즉 총 가능 득표수는 동일함 – 경선에서의 승리를 위한 선거운동 전략(혼합전략, 열등한 전략이 있음) : 내가 선택한 ..

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고정재무비보상비율 = 영업이익 / (이자비용+고정재무비) 고정재무비보상비율은 이자보상비율을 확대시킨 비율로서 영업이익을 이자비용 및 고정재무비의 합으로 나눈 비율이다. 최근에 기업은 컴퓨터, 기계장치, 사무용기계 등을 직접 구입해서 사용하지 않고 임차나 리스를 통하여 사용하는 경우가 많다. 따라서 고정재무비보상비율은 임차나 리스를 많이 이용하는 기업의 이자비용 및 고정재무비 지급능력을 측정하는데 유용한 비율이다.

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식품첨가물의 정의 우리나라:‘식품첨가물’이라 함은“식품을 제조·가공 또는 보존함에 있 어 식품에 첨가, 혼합, 침윤 기타의 방법으로 사용되는 물질(기구 및 용기 ·포장의 살균·소독의 목적에 사용되어 간접적으로 식품에 이행될 수 있 는 물질을 포함한다)을 말한다.”(식품위생법 제1장 제2조 제2항) 국제기구인 UN 산하기구인 FAO/WHO 의 합동식품첨가물전문가위원회(The joint FAO & WHO expert committee on food additives)에서는“식품 의 외관, 향미, 조직 또는 저장성을 향상시킬 목적으로 식품에 의도적으로 보 통 미량으로 첨가하는 물질”이라고 식품첨가물을 정의 식품첨가물로써 갖추어야 할 요건 • 인체에 해가 없어야 함 • 목적에 맞는 가장 적당한 품목을 선택 • ..

요충(Enterobius vermicularis) ① 감염경로 • 특수습성: 장내에서 산란하지 않고 항문주위피부, 점막에 산란 • 항문근처를 긁어 오염된 손 또는 충란으로 오염된 음식물, 식기를 통한 경구감염 à 소장에서 부화, 맹장에 기생 à 항문주위에서 산란 ② 특징 • 항문근처 긁은 손가락에 묻은 알이 다시 입으로 들어가서 자가감염 • 가족내 감염 일으킴(집단 감염) • 농촌보다 도시지역에서 감염률 높음 • 항문 주위의 소양증(가려움증) • 검사: 스카치테이프(Scotch tape) 검출법 이용 ③ 증상 • 항문주위의 심한 가려움증(항문 소양증), 습진, 피부염, 불면증, 신경증 등 ④ 예방 • 가족내 감염 방지를 위해 구충약 복용(집단구충) • 손, 항문 부위를 깨끗이 하고 속옷, 침구 등은 열처..

•우리나라를 비롯하여 동양 여러 나라에 많이 기생함 •털모양의 아주 가늘고 작은 선충 ① 감염경로 - 풀이나 채소를 통해 경구 감염(주로) 또는 경피 감염 à 소장 상부에 기생 ② 증상 -자각못할경우많음 - 다수 감염된 때에는 장점막에 염증, 장염 등의 소화기계 증상, 빈혈

1. 위해평가 1) 위해평가의 정의 • 위해평가는 식품에 존재하는 위해요소를 확인하고 이를 섭취할 가능성과 섭취로 인해 발생할 가능성을 정량적으로 평가하는 과학적인 과정 • 화학적 위해평가와 미생물학적 위해평가 • 4단계에 걸쳐 실시 함 2) 위해평가 순서 • 4단계: 위험성 확인, 위험성 결정, 노출평가, 위해도 결정 • 1단계 위험성 확인: 건강에 위해를 주는 위해요소가 무엇이며 이것의 물리, 화학적 특성 및 생체에 대한 영향 규명하는 것 • 2단계 위험성 결정: 위해 요소의 노출량과 유해발생과의 관계 정량적으로 규명 • 3단계 노출평가: 사람이 위해가 되는 물질에 일상생활 및 식품문제 발생 상황에서 얼마만큼 노출되는지에 대한 평가 • 4단계 위해도 결정: 인체섭취허용량과 인체노출량을 비교하여 위해요..

HACCP를 시행하는 목적 식품으로 인한 위해 방지 : 식품의 제조, 가공 공정의 모든 단계에서 위해를 끼칠 수 있는 요소를 공정별로 분석하고, 각 과정에서 이들 위해 물질이 식품에 혼입되거나 오염되는 것을 사전에 방지하기 위하여 이를 중점적으로 관리하는 예방적 위생체계 HACCP 정의 제48조 [식품안전관리인증기준] 제 2조 [정의] “식품안전관리인정기준(Hazard Analysis and Critical Control Point, HACCP)”이란 식품의 원료관리, 제조ž가공ž조리ž소분ž유통의 모든 과정에 서 위해한 물질이 식품에 섞이거나 식품의 오염되는 것을 방지하기 위하여 각 과정의 위해요소를 확인ž평가하여 중점적으로 관리하는 기준을 말한다. 위해요소중점관리기준 à 식품안전관리인정기준 각 단계에서..

효소란 • 효소는 기질과 결합하여 효소-기질 복합체(enzyme-substrate complex)를 형성함으로써 반응의 활성화 에너지(activation energy)를 낮추어 주는 촉매작용을 하는 단백질 활성화 에너지: 반응물이 반응을 개시되기 전 반드시 흡수해야 하는 에너지의 양 결손효소(apoenzyme) : 효소를 구성하는 단백질 부분, 효소활성을 나타내지 못함 l 완전효소: 결손효소와 보조인자(또는 조효소)가 결합한 형태로 효소활성을 가진 상태 효소반응의 특이성 기질이 효소의 활성부위와 꼭 맞는 모양을 가져야 효소와 결합할 수 있으며 이후반응이진행될수있음 기질: 효소가 촉매시키는 특정한 반응 분자나 분자 그룹 3. 효소반응에 영향을 미치는 인자 1) 온도 영향 l 온도에 따른 효소의 반응 속도를..